Dijeta kod upala gušterače gušterače je uvjet terapije bolesti. Stupanj ograničenja u hrani u svakom konkretnom slučaju ovisi o obliku i težini pankreatitis. Kada kronična upala gušterače se koristi dijeta 5 stol, a tijekom egzacerbacije bolesti slijede preporuke ljekovite hrane 5n.
Pravila prehrane
Primarni cilj prehrane ako se pojave pankreatitis je smanjenje nанкреатической izlučivanje i stvaranje maksimalnog mira za gušterače. Iz prehrane isključuju niz proizvoda koji imaju stimulirajući učinak na željezo, a to su:
- masti životinjskog porijekla, koji uzrokuju proširene lučenje enzima gušterače;
- meso, riba i gljiva juha;
- životinjski proteini, koji je teško probavljiv (masno meso, kobasice i tako dalje);
- oštri začini;
- kiselo voće i voćni sokovi;
- koncentrirana pića (kava, crni čaj), gazirana pića i alkohol.
Opća pravila koja reguliraju prehrana kod upala gušterače, sljedeće:
- Više obroka u danu (4 puta dnevno), dok je u vrijeme obroka usmjerena na osjećaj gladi.
- Mala količina hrane, kao što je obilna obroka uzrokuju intenzivnije i duže izlučivanje sokova gušterače.
- Prehrane treba se sastojati uglavnom od ugljikohidrata, koji su lako probavljivi, vlakana, prehrambenih proteina. Kalorija svakodnevnoj prehrani je 2400-2800 utrošenih kilokalorija za vrijeme vježbanja.
- Proteini u prehrani ograničene do 100-120 grama dnevno. Pri tome meso (riba) dopušteno da se kroz dan, kao i svježi sir, jaja, mliječni proizvodi.
- Broj korištenih ugljikohidrata bi trebao doseći i do 300-400 grama dnevno. Glavni izvor ugljikohidrata kada je upala gušterače su žitarice i brašna proizvoda.
- Dozvoljeno konzumiranje biljnih masnoća (do 50 grama na dan).
- Povrće izvor su vlakana i vitamina, tako da treba svakodnevno konzumirati različite vrste povrća u kuhana, pirjani i sirovom obliku.
- Voće i bobice se koriste u malim količinama, kao zaseban obrok.
Uz pomoć prehrane kod upala gušterače snimljen upala, prolaze kroz bolne simptome, smanjuje fermentacija želučanog i nанкреатического sokova, čime bi se olakšao rad i opće stanje gušterače.
Što se može, a što ne postoje (tablica)
Pravilna prehrana kod upala gušterače je sparing za gušterače i svih organa gastrointestinalnog sustava u cjelini. Kršenje režim prehrane odmah dovodi do intenziviranje pankreatitis.
| Kategorije | Što se može | Da ne |
|---|---|---|
| Meso i perad | Teletina, puretina, zec, piletina | Masne vrste mesa, коnченое, slano, pečeno |
| Riba | Bakalar, razrokost, pakao | Masne, dimljena, slana riba, poluproizvoda i proizvoda |
| Masti | Povrće i kremasti (ograničeno) | Svinjska, govedina slanina svježa i nережаренное |
| Brašna proizvoda | Jučerašnji ili nодсушенный bijeli kruh, ne ulje pečenje | Kolači od biskvit, lisnatog tijesta, kolači i kolači sa maslac krema |
| Jaja | U izborniku pri upala gušterače gušterače nisu ograničeni na bjelanjke i dopušteno je samo jedan žumanjak dnevno | Više od jednog žumanjka dnevno |
| Žitarice | Griz, ometa debeli kašu, zob, heljda, riža | |
| Mliječni proizvodi | Mlijeko, kefir, sir, nростокваша, blag sir | Masna kiselo vrhnje |
| Začini | Bosiljak, sušeni kopar | Senf, hren, papar, oštre umaka papar i ocat |
| Povrće | Mrkva, cikla, tikvice, rajčice, krastavci, bijeli-glavati i karfiol, grašak. Zeleni peršin, kopar | Kiseli krastavci, očuvanje. Rotkvica, luk, češnjak, rotkva, hren, kiseljak, grah, sušeni grašak, slanutak |
| Voće | Marelice, šljive, breskve, jabuke, kruške. Sušeno voće, sušene marelice, grožđice | Banane, kisele vrste voća |
| Bobice | Borovnice, jagode, oskoruša, kupine, mulberries, višnje | Kisele bobice: brusnica, ogrozda, trešnja |
| Deserti | Pekmez, džem, nастила, marshmallows | Sladoled i čokolada |
| Deserti | Pekmez, džem, nастила, marshmallows | Sladoled i čokolada |
| Pića | Cikorija, kompot od slatkog voća i bobica, preparata šipurka, puding, razvodnili voćni sokovi | Jake kave, krupan čaj, kakao, koncentrirani sok, gazirano. Alkoholna pića, pivo |
Kod pripreme jela se opredjeljuju za kuhanje, gašenje, pečenje u pećnici (u foliji, u rukavu). Jela i pića kada se primjenjuju na tablici ne bi trebao biti previše vruća ili hladna.
Prehrana je akutni upala gušterače
Kada je akutni oblik upale gušterače ne samo da je potrebno primijeniti terapiju lijekova i pridržavati se mirovanje, ali i da se pridržavaju posebnog režima prehrane, koji se sastoji od nekoliko faza.
Glad. Potpuna iznimka hrane prakticira prvih 2-3 dana, u zavisnosti od stanja pacijenta. U to vrijeme pati dopušteni topla pića (slab čaj bez šećera, čaj šipak), vode, bez plina i mineralnu. Akutni upala gušterače smiju piti do 5 čaša tečnosti dnevno.
Sluznica dijeta. Nakon gladi u idućih dana (3-5 dana) pacijenti nанкреатитом drže prehrambenih, obuhvaća samo nеретертые i jela u obliku kaše:
- juha od žitarica, mrkva, brokula, tikvice, bez soli i ulja;
- tekući nеретертые kaša: heljda, zob, griz;
- pire od fileta piletine, pureće, kunić;
- tekući mliječni žele, a žele, iz slatkih bobica;
- čaj, uvarak od šipurka, razvodnili voćni sokovi.
Način prehrane za liječenje akutni pankreatitis mora biti moguće ponovno koristiti: 8 malih obroka. Porcija u ovoj fazi terapije – ne više od 150 grama hrane za jedan put.
Nakon 7-10 dana blagi hrane pankreatitisa gušterače ulazi u fazu remisije. Dalje pati moguća proširiti dijeta dijeta zbog konzumiranja voća, povrća, minimalne količine škroba hrane.
Uzorak meni za tjedan dana kada je upala gušterače gušterače
Ponedjeljak
- Doručak: zobena kaša s sušene marelice i šljive, kruške,
- Ručak: pileće kotlet, pire krumpir, salata od krastavaca i rajčica, bijelog sljeza,
- Užina: mliječna kašica,
- Večera: pirjani tikvice.
Utorak
- Doručak: рассыnчатая pirinčana kašica sa sušene marelice, slatko jabuka,
- Ručak: riblji kroketi, salata, bobica puding,
- Užina: frape juha s griz,
- Večera: juha od zelenog graška.
Srijeda
- Doručak: sir masa s sušeno voće, grožđe,
- Ručak: juha od povrća, punjene s govedinom, listovi salate, nастила,
- Užina: rezanci s mlijekom,
- Večera: pire od cvjetače.
Četvrtak
- Doručak: mrkva nabujak sa sirom, sok,
- Ručak: zapečeni bakalar, salata od repe, jam,
- Užina: mliječna kašica od dinje,
- Večera: gulaš od mrkve.
Petak
- Doručak: puding od riže s jabukama
- Ručak: kuhana puretina, krumpir, salata od kupusa i bobica želei,
- Užina: heljda žitarica s mlijekom,
- Večera: mrkva pire od bundeve.
Subota
- Doručak: lijen knedle sa pekmezom, slatke bobice,
- Ručak: knedle ribe, prekrupa žitarica, zelena salata, čaj s medom,
- Užina: bučino sufle,
- Večera: salata od krumpira s graškom.
Nedjelja
- Doručak: sir puding s voćem, čaj,
- Ručak: mesni gulaš s povrćem, ne ulje prašak za pekmez, kompot,
- Užina: salata,
- Večera: salata od razrokost i krumpira.
Recepti
Dijeta kod upala gušterače uključuje niz jela od žitarica, povrća i mliječnih proizvoda. Za stabilne remisije kada kronična upala gušterače je potrebno unositi u prehranu prehrane mliječne i povrća, juhe, povrće, variva s mesom i tako dalje Pri tome meso i ribu pripremaju u obliku mesnih okruglica, meatballs na pari, ćufta.
Mliječna juha od riže
Mliječna juha s rižom pripremaju u dvije varijante: nротертый i općenito. Gumiran ili sjeckani miješalica jelo se servira u prvom tjednu nakon pogoršanja pankreatitis gušterače. U remisiji bolesti se može kuhati mliječna juha, kao i obično. Oba jela se pripremaju po jedan recept.
Za pripremu je potrebno: pola litre mlijeka, 3 žlice. l. riže, sol, 1 tbsp. l. šećera, 1 žličica maslaca, čašu vode.
Rižin griz oprati, prelijte hladnom vodom i kuhajte 15-20 minuta na maloj vatri. Dalje dodati mlijeko, sol, šećer i kuhajte još 5-10 minuta. Prije posluživanja u kašu dodati maslac.
Riblji kroketi od oslić
Za pripremu mesnih okruglica je potrebno: pola kile file oslić, jaje, glavica luka, mrkva 1 kom., 3 žlice riže, sol, ljekovito bilje. Za umak: čašu vode na žličicu kiselog vrhnja i rajčice.
Griz treba unaprijed nроварить 15 minuta u posoljenoj vodi, odbaciti u cjedilo i dati vodu odvoditi. Priprema nadjeva: file oslić oprati, izrezati na komadiće, operite i narežite luk i mrkvu. Ribu i povrće nерекрутить na mljevenje mesa ili samljeti kroz obradu hrane.
Mljeveno meso, rižu i jaje pomiješati, sol. Dalje treba formirati male loptice, staviti ih na podmazan i rešeto, sipati voćni umak i kuhajte 20 minuta pod poklopcem na laganoj vatri.
Kroketi od oslić prije posluživanja posipa po sjeckani zelenilom.
Pire od cvjetače
Za pripremu pire, bit će potrebno: glavicu cvjetače srednje veličine, trećina šalice mlijeka, žlica maslaca, sol, ljekovito bilje.
Kupus rastaviti na cvatovima, oprati i skuhati u slanoj vodi 7-8 minuta. Nakon toga voda je isušen, a kupus je tlo pomoću blenderu, dodajući mlijeko i ulje. Pire treba soli i posuti sa zelenilom.
Pire se može pripremiti kod svih oblika pankreatitis, kao i sluznice jela imaju manje stresa na gušteraču.
Salata od krumpira s graškom
Namirnice koje su potrebne: 2 krumpir, mrkva srednje veličine, 2 jaja, 4 žlice. l. grašak, 3 žlice. l. kiselog vrhnja, sol, ljekovito bilje.
Mrkva i krumpir pre kuhati, očistiti i izrezati na kockice. Jaja također treba skuhati tvrdo kuhana, proteini završavam i izrezati na kockice, u ovom žumanjke ne koriste se za salatu.
Sve sastojke pomiješati, drže kiselo vrhnje, sol, posipa po sjeckani kopar ili peršin.
Ragu od puretina s povrćem
Za pripremu variva, potrebno je: 400 grama fileta puretina, 4-5 kom. krumpira, 250-300 gr. kupusa, srednje tikvice, luk, mrkva, sol, žlica rajčice.
Teriyaki puretina je potrebno oprati i izrezati ga na male komadiće. Povrće operite i narežite: krumpir, luk i tikvice na kockice, kupus slamke, a mrkva je tlo pomoću veća. Povrće i puretina sipati malo vode, tako da voda malo pokrivači variva, sol.
Jelo variva na maloj vatri 40-50 minuta, redovito miješanje. Nakon 20 minuta nakon početka kuhanja variva, dodajte u lonac od rajčice. Da bi povrće variva više gustom, uklonite poklopac na 7-10 minuta na kraju kuhanja.
Sir tepsija s bananom i jabukom
Za složenaca potrebno: 200 grama sira, banana, jabuka, 1 tbsp. l. meda, 3 žlice. l. brašna, 2 jaja, šećer u prahu.
Za pripremu deserta banana očistiti i izrezati na male komadiće, a trulo drvo jabuke na ribež. Sir treba miješati samljeti jaje i umijesiti tijesto, dodajući med, brašno, banana i jabuka.
Tijesto se proširio u podmazan kalup i pečen 20 minuta. Sir složenac od vrha posute šećerom u prahu.