Dijeta za pankreatitis gušterače

Pankreatitis je bolest koju karakterizira upala gušterače. U ovoj bolesti enzimi gušterače oštećuju tkivo same gušterače. akutni pankreatitis zahtijeva hitno liječenje, a kronični pankreatitis redovitu terapiju održavanja. Vodeća karika na popisu takvih mjera je terapeutska dijeta. Njegov glavni cilj je spriječiti prekomjernu proizvodnju enzima gušterače smanjenjem mehaničkih i kemijskih učinaka na probavne organe.

riba na pari s povrćem za pankreatitis

Opća pravila prehrane

Uspjeh terapijske prehrane ovisi ne samo o odabiru prave prehrane, već i o poštivanju jednostavnih pravila:

  • izbjegavanje prejedanja. Uz terapijsku dijetu, važno je jesti do pune, ali istodobno ne dopustiti da se želudac prelije;
  • frakcijski obroci (5-6 puta dnevno). Važno je jesti ravnomjerno i slijediti jasan raspored. Ni u kojem slučaju ne smijete gladovati cijeli dan i jesti velike porcije odjednom. Prehrana se mora podijeliti na male dijelove, kako bi tijelo bolje apsorbiralo hranu, a bolesnik se tijekom dana osjeća sito.
  • isključivanje previše hladnih ili toplih jela. Kuhana hrana treba biti nešto toplija od sobne temperature;
  • kuhanje na određene načine. Kod pankreatitisa isključena je kruta hrana i jela s prženom korom. Bolje je dati prednost ribanoj ili dobro kuhanoj hrani, kao i onoj tekućoj i žele. Također, umjesto pržene hrane treba jesti kuhanu, pečenu ili kuhanu na pari.

Što se preporučuje izbjegavati

Zabranjena hrana za pankreatitis uključuje one koje se teško i dugo probavljaju, a također su jaki nadražujuće na probavni trakt i, sukladno tome, gušteraču:

  • bogate juhe i juhe od mesa, ribe i gljiva;
  • dimljene kobasice i dimljeni proizvodi općenito;
  • konzervirana hrana i marinade;
  • svježa peciva i kruh;
  • špinat, kiseljak, češnjak, rotkvica, rotkvica;
  • sirovo povrće;
  • ocat, senf, papar;
  • ljuti i začinjeni umaci i začini;
  • alkohol, jaki čaj i kava.

Takav je popis generaliziran, može se proširiti zbog karakteristika tijela, tijeka bolesti, oblika pankreatitisa (akutni ili kronični u remisiji), kao i dobi i nutritivnog statusa bolesnika.

Što se preporuča jesti

Unatoč činjenici da terapeutska dijeta za pankreatitis ima veliki broj zabrana, prehrana dopuštenih namirnica vrlo je raznolika:

  • nemasnih sorti mesa i peradi, dok se prije upotrebe čiste od kože i uklanjaju tetive. Preporuča se napraviti quenelles, kotlete i pire krumpir, povremeno je dopuštena nemasna perad u malom komadu;
  • nemasna riba. Kuhano, na pari, u obliku kotleta i suflea;
  • sušeni kruh od vrhunskog brašna, nekrušni keksi;
  • vegetarijanske juhe i juhe s pasiranim povrćem, pire juhe od povrća, juhe s kuhanim žitaricama (griz, riža, herkules) ili sitno nasjeckanim povrćem (krumpir, bundeva, mrkva);
  • nemasni nemasni svježi sir i jela od skute (suflei, pudingi, kolači od sira na pari, itd. ), mlijeko - samo kao dio gotovih jela, nemasni kiseli mliječni napitci;
  • parni ili pečeni proteinski omlet, dopuštena je potrošnja žumanjaka - ne više od 1 kom. u danu;
  • dopuštene su žitarice s mlijekom i vodom, neke žitarice (griz, heljda, zobene pahuljice i zobene pahuljice), kuhani vermikel;
  • samo gotovo povrće (pareno, kuhano ili pečeno): krumpir, cvjetača, cikla i mrkva;
  • zrelo voće u pečenom, kuhanom obliku, kao i u kisselima, pjenama i želeu;
  • slab čaj s limunom, sokovi od slatkog voća i bobica, izvarak od šipka.